高山ラーメン

　私の出身地である岐阜市には小天狗という中華そばのお店があり、飲み会の締めでよく訪れました。この中華そばなるものが、いわゆる高山ラーメンです。

　今でこそ、高山ラーメンの名が定着していますが、地元民にとってはそばといえば中華そばのことであり、逆に蕎麦は日本そばと呼ぶほど、中華そばへのこだわりが感じられます。醤油だれとスープを一緒に寸胴で煮込むことから、かなり色は黒いのですが、味はさっぱりしており細めのちぢれ麺とよく合います。

　今では飛騨牛と並んで人気の高山ラーメン。訪れたのはらーめんふくちゃん。深夜2時まで営業しており、締めにはぴったりのお店です。中華そばは鶏がらスープの優しい味。他にも高山ブラック、屋台らーめんなどがあり、メニューを制覇したくなります。