ホヤのにぎり

　東北地方で良く食べられるホヤ。これから夏にかけてが旬で、臭みがなく旨みが増していきます。外観がでこぼこしていることから、海のパイナップルと呼ばれています。しかし、そのグロテスクな見た目とは異なり、ポン酢とよく合うさっぱりしたお味。

　刺身や塩揉みしたきゅうりと合わせた酢の物が日本酒との相性が抜群ですが、にぎりもまた美味。今回いただいたのは白石市の太助寿司さん。注文してから握ってもらう回転寿司で、地元の方で賑わうのが納得のコストパフォーマンス。セルフサービスのあら汁がなんとも嬉しい。