昆布おにぎり

　高岡ではおにぎりは海苔ではなく、とろろ昆布で巻くのが王道。高岡を含む富山県は昆布を採っていないにもかかわらず、昆布の消費量が日本一。というのも、江戸時代に高岡は北前船の寄港地として賑わい、その際に北海道で採れた昆布が大量に流通し、昆布締めなど昆布を使った料理が定着したそうです。

　とろろ昆布の旨みと塩味が絶妙にお米にマッチした一品。具はお店によって違います。写真は高岡駅前のうどん・そば今庄高岡駅南店さん。創業1915年と100年以上の歴史をもち、老若男女にかかわらず愛されています。こちらの昆布おにぎりの具は梅干しで、うどんとの相性も抜群です。