ぶりしゃぶ

　波打ち際の舟屋が200軒以上並び、外国人観光客の人気スポットともなっている伊根。氷見、五島列島と並び「日本三大ぶり漁場」のひとつとなっておりこれからの時期、伊根湾で水揚げされる脂ののった寒ぶりが楽しめます。

　この寒ぶりを美味しくいただけるのが、ぶりしゃぶ。その発祥は宮津とも伊根とも言われていますが、松葉ガニと並び、冬の味覚の代名詞。

　サッと昆布だしの出汁にぶりの身をくぐらせ、白くなったらポン酢でいただくのが定番。具材はシンプルにネギ、白菜、しめじ、豆腐がおすすめ。脂の多いぶりの刺身ですが、しゃぶしゃぶにするとさっぱりといただけます。