Daifuku -Otowaya 音羽屋-

　Kyoto compte de nombreuses boutiques de wagashi. Le wagashi est le terme général utilisé pour désigner les confiseries japonaises traditionnelles, et il en existe de nombreux types, tels que le mochi-gashi(les gâteaux de riz), le yōkan (pâte de haricot rouge). Le daifuku, un type de wagashi composé de pâte de haricots rouges enveloppée dans un gâteau de riz, est particulièrement populaire en tant que confiserie japonaise courante.
　Divers ingrédients sont utilisés dans la fabrication du daifuku, les variétés les plus populaires étant le mamé daifuku, à base de pois rouges ou de fèves de soja, et l’ichigo Daifuku avec des fraises dans la pâte de haricots.
　Le yomogian mochi d’Otowaya est un plat à ne pas manquer lors d’une visite à Kyoto. Les yomogian mochi sont des gâteaux de riz daifuku dans lesquels on a incorporé de l’armoise. Le yomogi est une plante sauvage qui pousse le long des routes au Japon et dont les jeunes pousses, au printemps, sont incorporées au gâteau de riz. Les feuilles sont utilisées telles quelles pour arrêter les saignements et, lorsqu’elles sont consommées sous forme de thé, on dit qu’elles favorisent la circulation sanguine et préviennent l’anémie.
　La couleur et l’arôme uniques peuvent vous surprendre, mais c’est le goût du Japon.