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Blog dessert japonais
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Aburi-mochi
L'aburi-mochi est l'une des pâtisseries traditionnelles les plus emblématiques de Kyoto. Il s'agit d'un mochi enrobé de kinako (farine de soja grillé), enfilé sur une brochette en bambou, légèrement grillé, puis badigeonné d'une sauce sucrée-salée à base de miso blanc et de sucre. Le sanctuaire Imamiya est particulièrement réputé pour cette spécialité. Il est réputé pour éloigner la maladie et le malheur, et de nombreuses personnes s’y arrêtent après avoir rendu hommage au sanctuaire. À l’est de l’enceinte du sanctuaire, deux boutiques, Ichimonjiya Wasuke (Ichiwa) et Kazariya, se font face. Ichiwa serait la plus ancienne confiserie traditionnelle du Japon, ayant…
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Michi no eki (aire de repos) Woody Keihoku
Si vous visitez le village aux toits de chaume de Miyama, une halte à la Michi no eki Woody Keihoku s’impose absolument. Située à environ une heure de route de Kyoto, c’est l’endroit idéal pour faire une pause. Les Michi no eki sont des aires de repos désignées par le gouvernement que l’on trouve le long des routes et des autoroutes au Japon. Comme dans les autres Michi no eki, les étals regorgent de légumes de saison cultivés localement, qui sont si populaires qu’ils sont souvent épuisés avant midi. Vous pouvez également goûter la spécialité de Keihoku : le natto…
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Kameyama : une confiserie traditionnelle
À Kyoto, on trouve de petites confiseries traditionnelles appelées « oman-ya-san », très appréciées des habitants qui s’y rendent pour acheter des friandises au quotidien. Kameyama est située sur la rue Gojo — où l’on raconte que les tragiques seigneurs de guerre Yoshitsune et Benkei se sont rencontrés au XIIe siècle — et se trouve aujourd’hui dans la galerie marchande Matsubara Kyogoku. C'est une boutique recommandée par Rakucho Nakaoka-ya, le fabricant des coussins « ojami » utilisés dans notre maison de vacances. On dit qu'elle existe depuis plus de 200 ans. Leurs anmochi, fourrés à la pâte de haricots rouges…
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Daifuku -Otowaya 音羽屋-
Kyoto compte de nombreuses boutiques de wagashi. Le wagashi est le terme général utilisé pour désigner les confiseries japonaises traditionnelles, et il en existe de nombreux types, tels que le mochi-gashi(les gâteaux de riz), le yōkan (pâte de haricot rouge). Le daifuku, un type de wagashi composé de pâte de haricots rouges enveloppée dans un gâteau de riz, est particulièrement populaire en tant que confiserie japonaise courante. Divers ingrédients sont utilisés dans la fabrication du daifuku, les variétés les plus populaires étant le mamé daifuku, à base de pois rouges ou de fèves de soja, et l'ichigo Daifuku avec des fraises…
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