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Chimaki
Pendant le Festival de Gion, il y a une chose que les habitants de Kyoto ne manquent jamais d’acheter chaque année : les chimaki. Ceux-ci sont exposés à l’entrée pour éloigner le malheur, bien que les bienfaits qu’ils apportent varient en fonction du char « yamahoko » concerné. Lors de ma première visite à Kyoto, j’ai cru à tort qu’il s’agissait de chimaki sucrés destinés à être mangés, et mon ami de Kyoto a été assez surpris lorsque j’ai essayé d’en retirer le contenu. Le principal matériau utilisé pour les chimaki est un grand sasa (espèce de bambou) appelée «…
- Hokuriku
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Yoiyoiyama
Ce soir, c'est Yoiyoiyama, la soirée qui précède de deux jours la procession des Yamahoko. À partir de ce soir, la rue Shijo deviendra une zone piétonne, bordée de chars yamahoko et de stands de restauration. Lors de la procession des Yamahoko, l’ordre du défilé est déterminé par tirage au sort afin d’éviter tout litige, mais le Naginata-boko, situé près de la gare de Shijo, fait office de messager des dieux et est chargé de briser la barrière sacrée ; à ce titre, il est exempté du tirage au sort et ouvre toujours la procession. C’est le char le plus…
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Hamo-Otoshi
Demain, c’est « Yoiyoiyama », la veille de la fête qui se tient deux jours avant la procession des Yamahoko du festival de Gion. Le hamo (congre) est un poisson que l’on consomme traditionnellement à Kyoto à cette période de l’année. Bien qu’il fût difficile de s’approvisionner en poisson à Kyoto, ville éloignée de la mer, le hamo — un poisson doté d’une vitalité extraordinaire — était, semble-t-il, la seule espèce pouvant être transportée vivante depuis la mer intérieure de Seto jusqu’à Kyoto. Cependant, le hamo possède des dents acérées et de nombreuses petites arêtes. À force d’essais et d’erreurs,…
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- Kyoto
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Village de Gasshō-zukuri d’Ainokura
Le village d’Ainokura aux maisons « gasshō-zukuri » est inscrit au patrimoine mondial aux côtés du village de Suganuma. Bien qu’il soit situé plus à l’intérieur des terres que Suganuma, il constitue une destination touristique plus prisée, car il compte 20 maisons « gasshō-zukuri » — soit un nombre plus important — et dispose d’un parking pouvant accueillir des autocars. À cette période de l’année, on entend souvent le cri « kyororo… » du martin-pêcheur roux provenant des bois situés derrière le village, là où se trouve la plate-forme d’observation. Le point fort de ce village est la « maison…
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Village de Gassho-zukuri de Gokayama Suganuma
Gokayama, tout comme Shirakawa-go, abrite un village de maisons « gassho-zukuri » inscrit au patrimoine mondial. Gokayama regroupe les anciens villages de Taira, Kamitaira et Toga, qui étaient tous situés autrefois dans la partie sud de la préfecture de Toyama. Contrairement à Shirakawa-go, qui regorge toujours de touristes étrangers, les hameaux de Gokayama sont dispersés et les maisons gassho-zukuri y sont moins nombreuses, ce qui permet d’explorer la région à un rythme tranquille. Le hameau de Suganuma, situé dans l’ancien village de Kamihira, est particulièrement recommandé, car il se trouve à proximité de l’échangeur de Gokayama et offre une vue…
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Toyama Black Ramen
Le Toyama black ramen désormais disponible sous forme de nouilles instantanées, même dans les supermarchés. Sa caractéristique la plus distinctive est, sans aucun doute, la couleur noir de jais de son bouillon. Cette base noir de jais n’est pas préparée avec de la sauce soja tamari — la variété la plus foncée —, mais avec de la sauce soja foncée. En août 1945, alors que la guerre touchait à sa fin, eut lieu le grand raid aérien de Toyama. Bien que la quasi-totalité du centre-ville ait été détruite, les travaux de reconstruction ont commencé immédiatement après la guerre, attirant de…
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Onigiri au kombu
À Takaoka, la coutume veut que l’onigiri (boulettes de riz) soit enveloppé dans du tororo kombu, une variété de produit transformé à base de kombu, consistant en fines lamelles allongées ressemblant à des filsque dans du nori. Bien que la préfecture de Toyama, dont fait partie Takaoka, ne cultive pas elle-même de kombu, c’est là que la consommation de kombu est la plus élevée du Japon. Cela s’explique par le fait que, pendant la période Edo, Takaoka prospérait en tant que port d’escale pour les navires Kitamae ; à cette époque, de grandes quantités de kombu récoltées à Hokkaido étaient…
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Paysage urbain des entrepôts en terre le long de la rue Yamachō-suji
En 1609, Maeda Toshinaga, deuxième seigneur du domaine de Kaga, fit construire le château de Takaoka, et la ville de Takaoka commença à prospérer. À cette époque, il rassembla des fondeurs qualifiés pour créer un quartier d’artisans et, afin de développer la ville en tant que centre logistique et commercial, il invita des marchands à s’y installer, créant ainsi un quartier commerçant. Ce quartier commerçant correspond à l’actuelle rue Yamachō-suji, qui aurait prospéré en tant que centre commercial de l’époque d’Edo jusqu’à l’époque Meiji. Cependant, un incendie majeur survenu en juin 1900 détruisit 60 % de la ville de Takaoka.…
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Glace à l’italienne à 10 étages
On peut se rendre au Takaoka Mikurumayama Kaikan rien que pour profiter du café. Le must à goûter ici, c’est la glace à l’italienne à 10 étages. Elle mesure pas moins de 30 cm de haut, et si vous ne la mangez pas rapidement, vous vous retrouverez les mains collantes à cause de la glace fondue. Le prix n’est que de 300 yens. Une glace à l’italienne de taille standard coûte 200 yens, mais elle compte déjà environ cinq étages, soit près du double de la taille de celles vendues dans d’autres magasins. Un jeune garçon qui dégustait une glace…
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Mikurumayama
Le festival Mikurumayama de Takaoka a lieu chaque année le 1er mai. Un « Mikurumayama » est un char portant un « hoko » (mât cérémoniel), orné de décorations somptueuses et fastueuses ; il est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. En 1588, lorsque Toyotomi Hideyoshi fut nommé Kanpaku (chancelier) et fit construire Jurakudai — un complexe résidentiel et fortifié — à Kyoto, il invita l’empereur à visiter le domaine. On raconte que le carrosse impérial utilisé pour cette visite fut offert à Maeda Toshiie, seigneur du domaine de Kaga, puis transmis aux habitants de la ville par Toshinaga,…
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Temple Zuiryū-ji
Situé à 10 minutes à pied de la gare de Takaoka, le temple Zuiryū-ji est une étape incontournable de toute visite de Takaoka. La porte de montagne, la salle du Bouddha et la salle du Dharma sont disposées en ligne droite et reliées par une passerelle couverte. Inspirée de l’architecture des temples chinois, cette disposition est connue sous le nom de « garan » ; il est toutefois extrêmement rare de trouver un temple où cette disposition garan a été préservée dans son intégralité. De plus, comme elles intègrent les techniques architecturales les plus raffinées du début de l’époque Edo,…
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Sanctuaire Takaoka Sekino
Je me suis rendu au sanctuaire Takaoka Sekino lorsque j’ai ouvert ma maison d’hôtes. Mon grand-père était originaire de Takaoka, et l’histoire raconte que nos ancêtres, qui étaient fidèles du sanctuaire Sekino, se sont vu attribuer le nom de famille « Sekino ». Ce sanctuaire est réputé pour accorder des bénédictions telles que la chance et la prospérité dans les affaires, et mon père s’y était également rendu avant de se lancer dans sa propre entreprise. J'y suis retourné ce week-end pour la première fois depuis huit ans. Bien que le 30 juin fût déjà passé, le « chinowa »…
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