Blog
Blog Présentation du spot
-
Toyama Black Ramen
Le Toyama black ramen désormais disponible sous forme de nouilles instantanées, même dans les supermarchés. Sa caractéristique la plus distinctive est, sans aucun doute, la couleur noir de jais de son bouillon. Cette base noir de jais n’est pas préparée avec de la sauce soja tamari — la variété la plus foncée —, mais avec de la sauce soja foncée. En août 1945, alors que la guerre touchait à sa fin, eut lieu le grand raid aérien de Toyama. Bien que la quasi-totalité du centre-ville ait été détruite, les travaux de reconstruction ont commencé immédiatement après la guerre, attirant de…
- Cuisine
- Takaoka
-
Onigiri au kombu
À Takaoka, la coutume veut que l’onigiri (boulettes de riz) soit enveloppé dans du tororo kombu, une variété de produit transformé à base de kombu, consistant en fines lamelles allongées ressemblant à des filsque dans du nori. Bien que la préfecture de Toyama, dont fait partie Takaoka, ne cultive pas elle-même de kombu, c’est là que la consommation de kombu est la plus élevée du Japon. Cela s’explique par le fait que, pendant la période Edo, Takaoka prospérait en tant que port d’escale pour les navires Kitamae ; à cette époque, de grandes quantités de kombu récoltées à Hokkaido étaient…
- Cuisine
- Takaoka
-
Paysage urbain des entrepôts en terre le long de la rue Yamachō-suji
En 1609, Maeda Toshinaga, deuxième seigneur du domaine de Kaga, fit construire le château de Takaoka, et la ville de Takaoka commença à prospérer. À cette époque, il rassembla des fondeurs qualifiés pour créer un quartier d’artisans et, afin de développer la ville en tant que centre logistique et commercial, il invita des marchands à s’y installer, créant ainsi un quartier commerçant. Ce quartier commerçant correspond à l’actuelle rue Yamachō-suji, qui aurait prospéré en tant que centre commercial de l’époque d’Edo jusqu’à l’époque Meiji. Cependant, un incendie majeur survenu en juin 1900 détruisit 60 % de la ville de Takaoka.…
- Présentation du spot
- Takaoka
-
Glace à l’italienne à 10 étages
On peut se rendre au Takaoka Mikurumayama Kaikan rien que pour profiter du café. Le must à goûter ici, c’est la glace à l’italienne à 10 étages. Elle mesure pas moins de 30 cm de haut, et si vous ne la mangez pas rapidement, vous vous retrouverez les mains collantes à cause de la glace fondue. Le prix n’est que de 300 yens. Une glace à l’italienne de taille standard coûte 200 yens, mais elle compte déjà environ cinq étages, soit près du double de la taille de celles vendues dans d’autres magasins. Un jeune garçon qui dégustait une glace…
- dessert japonais
- Présentation du spot
- Takaoka
-
Mikurumayama
Le festival Mikurumayama de Takaoka a lieu chaque année le 1er mai. Un « Mikurumayama » est un char portant un « hoko » (mât cérémoniel), orné de décorations somptueuses et fastueuses ; il est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. En 1588, lorsque Toyotomi Hideyoshi fut nommé Kanpaku (chancelier) et fit construire Jurakudai — un complexe résidentiel et fortifié — à Kyoto, il invita l’empereur à visiter le domaine. On raconte que le carrosse impérial utilisé pour cette visite fut offert à Maeda Toshiie, seigneur du domaine de Kaga, puis transmis aux habitants de la ville par Toshinaga,…
- Présentation du spot
- Takaoka
-
Temple Zuiryū-ji
Situé à 10 minutes à pied de la gare de Takaoka, le temple Zuiryū-ji est une étape incontournable de toute visite de Takaoka. La porte de montagne, la salle du Bouddha et la salle du Dharma sont disposées en ligne droite et reliées par une passerelle couverte. Inspirée de l’architecture des temples chinois, cette disposition est connue sous le nom de « garan » ; il est toutefois extrêmement rare de trouver un temple où cette disposition garan a été préservée dans son intégralité. De plus, comme elles intègrent les techniques architecturales les plus raffinées du début de l’époque Edo,…
- Présentation du spot
- Takaoka
-
Sanctuaire Takaoka Sekino
Je me suis rendu au sanctuaire Takaoka Sekino lorsque j’ai ouvert ma maison d’hôtes. Mon grand-père était originaire de Takaoka, et l’histoire raconte que nos ancêtres, qui étaient fidèles du sanctuaire Sekino, se sont vu attribuer le nom de famille « Sekino ». Ce sanctuaire est réputé pour accorder des bénédictions telles que la chance et la prospérité dans les affaires, et mon père s’y était également rendu avant de se lancer dans sa propre entreprise. J'y suis retourné ce week-end pour la première fois depuis huit ans. Bien que le 30 juin fût déjà passé, le « chinowa »…
- Présentation du spot
- Takaoka
-
Ormeaux
On raconte que Yamatohime-no-Mikoto, à qui l'on attribue la fondation du sanctuaire d'Ise après avoir parcouru diverses régions, arriva à Toba alors qu'elle cherchait des offrandes pour le sanctuaire. Elle aurait été profondément émue par les ormeaux qu'une plongeuse lui offrit, et c'est pour cette raison que, depuis lors, l'ormeau est devenu une offrande sacrée au sanctuaire d'Ise. L’ormeau noir japonais, pêché au large des côtes de Honshū, est actuellement de saison. Il est délicieux en sashimi, bien sûr, mais aussi cuit à la vapeur avec du saké. Surnommé le « diamant noir de la mer », l’ormeau a vu…
- Cuisine
- Mie
-
Naikū
Le point culminant d’un pèlerinage à Ise est la visite du Naikū. On raconte qu’Amaterasu Ōmikami, la divinité ancestrale de la famille impériale, s’est installée au Naikū il y a environ 2 000 ans, et que le Yata no Kagami, un miroir sacré en bronze comptant parmi les trésors de la famille impériale japonaise, y est conservé en tant qu'objet divin. L’allée menant au Naikū est bordée d’énormes cèdres, dont l’âge serait de plusieurs centaines d’années. Bien qu’il soit depuis longtemps vénéré comme un lieu de pouvoir spirituel à Ise, c’est également un site visité par près de 8 millions…
- Mie
- Présentation du spot
-
Gekū
Lorsqu’on visite Ise, la coutume veut que l’on commence par le Gekū avant de se rendre au Naikū ; cependant, le Gekū est rarement visité par les groupes organisés en provenance de France. La divinité qui y est vénérée, Toyouke-no-Ōkami, est le dieu ou la déesse de la nourriture et des céréales ; on dit que le caractère « uke » (受) signifie « nourriture ». Le chemin d’accès est pavé de petits galets destinés à la purification, ce qui crée une atmosphère solennelle. Le Shikinen-senkū a lieu une fois tous les vingt ans. Il s’agit d’une cérémonie au cours…
- Mie
- Présentation du spot
-
Panjū
Le « Panjū » est une pâtisserie bien connue à Ise, mais peu répandue dans le reste du pays. On le prépare en versant de la pâte sur une plaque en fer striée, semblable à celles utilisées pour les takoyaki, en remplissant les alvéoles de pâte de haricots sucrée, puis en les faisant cuire. On dit que le nom « Panjū » vient du fait qu’il s’agit d’un manju cuit comme du pain, ou peut-être parce qu’il combine les mots signifiant « pain » (pan en japonais) et « manjū ». La boutique « Sōhonke Nanakoshi », fondée en 1901…
- dessert japonais
- Mie
- Présentation du spot
-
Taikō Shusse Mochi
Tout comme le Henba Mochi, le Taikō Shusse Mochi est une friandise très appréciée des pèlerins qui se rendent à Ise. Bien qu’il ressemble beaucoup au Henba Mochi, le Taikō Shusse Mochi est fourré d’une pâte de haricots rouges grossièrement broyée et préparé à base de riz gluant, ce qui lui confère une texture ferme. Il offre une texture merveilleusement moelleuse et c’est personnellement mon type de mochi préféré à Ise. La boutique principale est située près de l’entrée du sanctuaire intérieur, avec un arrêt de bus juste en face. Comme vous pouvez les déguster frais sur place, je vous…
- dessert japonais
- Mie
- Présentation du spot