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Expérience sur la fabrication de sushis
L'expérience sur la fabrication de sushis est très appréciée des touristes étrangers. On dit qu'il faut trois ans pour cuire le riz, cinq ans pour faire des sushis et toute une vie pour faire des nigiri. Naturellement, les sushis que vous pouvez préparer en moins d'une heure sont loin d'être authentiques. Avant de devenir guide, j'étais réticente à ce type d'expérience de fabrication de sushis, pensant qu'il s'agissait d'une représentation erronée de la culture japonaise. Cependant, les visiteurs sont parfaitement conscients que les sushis ne peuvent pas être facilement préparés par des amateurs, et ils apprécient cette expérience comme une attraction…
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Setsubun iwashi
La culture alimentaire évolue en fonction des lieux. Dans l'ouest du Japon, y compris à Kyoto, les sardines sont consommées le jour du Setsubun. Setsubun signifie la division des saisons. Le Setsubun d'hiver, en particulier, est un moment où les gens lancent des graines de soja grillées tout en criant « Les démons sortent ! La fortune est là ! » (Oni wa soto, Fuku wa uchi) et mangent autant de haricots qu'ils ont d'âge pour éloigner les mauvais esprits.À Gifu, d'où je viens, la coutume de manger des sardines n'existe pas pour autant que je sache.Par contre, dans l’ouest…
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