Bōdara

　Le bōdara (morue séchée) est un ingrédient essentiel des plats du Nouvel An à Kyoto. L’imobō, morue séchée et l’ebiimo mijotées, est notamment l’un des plats traditionnels représentatifs de Kyoto.

　La morue séchée est préparée en découpant en trois morceaux la morue pêchée à Hokkaido, en laissant la queue intacte, puis en la séchant. Elle est ensuite réhydratée pendant une semaine ou plus, en changeant l’eau tous les jours, puis mijotée avec des ebiiomos pendant un jour ou plus. L’ebiimo est une variété de taro connue comme symbole de prospérité et est un légume d’hiver typique de Kyoto.

 　En raison du travail considérable qu’il nécessite, il est aujourd’hui rarement préparé dans les foyers. 

　Néanmoins, le bōdara fait son apparition dans les supermarchés vers la fin de l’année, enveloppant la saison d’une atmosphère festive.

　Merci pour cette année écoulée.

　Que l’année à venir soit bonne pour vous tous.