Nouilles de soba de Miyako

　La nourriture fait partie des plaisirs du voyage, mais il y a une chose qui n’a jamais été aussi populaire : les soba d’Okinawa. Bien que communément les soba sont des nouilles japonaises fraîches ou sèches à base de farine de sarrasinappelé soba, le soba d’Okinawa est une évolution unique des nouilles chinoises. Contrairement aux ramen, de nombreuses personnes n’aiment pas les nouilles uniques ou la soupe légèrement aromatisée. Comme pour les ramen, il existe des variantes régionales des soba d’Okinawa. Parmi elles, les soba de l’île de Miyako ressemblent à de fines nouilles udon (les pâtes les plus consommées au Japon) et semblent faciles à manger.　
　Alors que les nouilles soba d’Okinawa sont plus épaisses et plus frisées, les nouilles soba de Miyako sont plates et fabriquées sans kansui (solution saline alcaline). Elles se marient bien avec la soupe légère à base de bouillon de bonite. Elles sont accompagnées d’ingrédients tels que le sanmainiku (trois couches de porc tranchées en sections transversales de peau, de viande maigre et de graisse) et le sōki (côtes de porc), qui sont généralement cachés sous les nouilles soba.