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Nabura : Ramen que les musulmans devraient goûter
Kyoto est un haut lieu très concurrentiel en matière de ramen. Il existe de nombreux restaurants de ramen délicieux à proximité de notre maison d'hôtes. Cela dit, peu de plats divisent autant les opinions que les ramen. Dans ma jeunesse, j'adorais les saveurs riches et prononcées, comme celles des ramen à base de porc, mais en vieillissant, j'ai fini par préférer les variétés plus légères à base de sauce soja, appelées Chuka-soba en japonais. Nabura sert un bouillon riche mais rafraîchissant et léger. À base de bouillon de varech et de maquereau, il ne contient pas de porc.…
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Cuisine de Kyoto : Kinobu
La question que nos clients nous posent le plus souvent est de savoir où ils peuvent trouver une cuisine qui incarne véritablement Kyoto. Quand on parle de cuisine représentative de Kyoto, rien ne vient plus à l'esprit que la cuisine de Kyoto, appelée « Kyo-ryori » en japonais. Elle a été désignée patrimoine culturel immatériel japonais en 2022. Cependant, lorsqu'on nous demande d'expliquer précisément ce qu'est la cuisine de Kyoto, il s'avère difficile de le formuler clairement. Récemment, lors d'une réunion de la Chambre de commerce et d'industrie de Kyoto, j'ai eu l'occasion d'entendre M. Takahashi, propriétaire de troisième génération…
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Tamburino : restaurant italien près de la guesthouse
Au nord de notre guesthouse, le long de la rue Imadegawa, de nombreux restaurants bordent la route. Bien qu'il y ait beaucoup de pubs izakaya, Tambrino est également recommandé pour le déjeuner. Leurs pâtes à la japonaise, préparées avec des ingrédients de saison sont mes préférées. Les pâtes à la japonaise, appelées wafu-pasta en japonais, désignent des plats de pâtes à base d'ingrédients japonais tels que des œufs de morue, des feuilles de shiso, des algues nori et des oignons verts, associés à des assaisonnements tels que la sauce soja et le bouillon dashi, créant ainsi une saveur umami riche…
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Nakō: l’un des meilleurs restaurants chinois locaux à Kyoto
Kyoto abrite les magasins phares de chaînes de restaurants chinois japonais renommées telles que Gyoza no Ohsho et Tenka Ippin, mais elle compte également de nombreux restaurants chinois locaux, connus sous le nom de machi-chuka.Nakō, situé près de la ligne ferroviaire Eiden, à moins de quinze minutes à pied de notre guesthouse, est mon restaurant chinois local préféré.Le menu du jour est copieux, mais mon plat préféré est le champon.Chanpon signifie « mélanger diverses choses, ou le mélange lui-même », et c'est aussi le nom d'un plat. Si la version de Nagasaki est particulièrement célèbre, à Kyoto, le chanpon désigne…
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Yum cha servi sur un chariot
Ma première visite à Hong Kong remonte à près de trente ans. La rétrocession était imminente et il régnait dans l'air un sentiment palpable d'inquiétude. C'est dans ce contexte que j'ai découvert pour la première fois le Yum cha servi sur des chariots. Je me souviens avoir timidement pointé du doigt des plats préparés avec des ingrédients que je n'avais jamais vus au Japon, alors qu'ils défilaient les uns après les autres.Vous pouvez découvrir ce même Yum cha servi sur des chariots à Kyoto, au restaurant Old Hong Kong Restaurant Kyoto. Il propose une sélection à volonté de plats fraîchement…
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Satono-ya : l’un des plus anciens restaurants de barbecue japonais à Kyoto
Fondé en 1960, Satono-ya est l'un des plus anciens restaurants de yakiniku à Kyoto. Il est un peu éloigné de notre guesthouse, mais cela vaut la peine de s'y rendre à pied.Situé près de l'université de Kyoto, c'est un endroit idéal pour les étudiants qui souhaitent déguster de délicieuses viandes à des prix raisonnables. Le menu du midi est particulièrement recommandé. Vous pouvez choisir entre galbi, tontoro et horumon, et même combiner deux types. Galbi signifie « côte » en coréen et désigne la viande autour des côtes d'une vache, l'un des morceaux les plus appréciés des Japonais. Tontoro est…
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Bistronomie décontractée -Le pont-
L'un des objectifs les plus importants d'un voyage au Japon est, bien entendu, la cuisine japonaise. Du riz au curry au kaitenzushi en passant par le kaiseki, Kyoto offre une grande variété de cuisines japonaises, mais il y a aussi de nombreux bons restaurants français. Même si vous pensez qu'il n'est pas nécessaire de venir jusqu'au Japon pour manger cuisine française, il y a des restaurants français à Kyoto qu'il faut absolument essayer. L'un de ceux que nous recommandons est Le Pont. Le chef, qui a perfectionné ses compétences à Toronto pendant de nombreuses années, a soigneusement sélectionné des légumes japonais…
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Kyō ryori -Harébaré 晴々-
Le Kyō ryori 京料理 est une marque phare de la cuisine japonaise. Il s'agit d'une cuisine raffinée et légère, qui exploite au mieux les saveurs des ingrédients et présente une apparence magnifique et élaborée. L'obanzai おばんざい, quant à lui, est consommé quotidiennement en tant que cuisine familiale. Ces plats utilisent la saveur des flocons de bonite séchée, du varech, des champignons shiitake et d'autres ingrédients. L'Obanzai est plus abordable que la cuisine de Kyoto et est également connu sous le nom osōzai お惣菜 dans les rues commerçantes. À 12 minutes de marche de notre maison, vous pouvez déguster des obanzai de…
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Okonomiyaki -Okonomiyaki Katsu お好み焼き克-
Le premier restaurant présenté dans ce blog est Okonomiyaki Katsu.Pendant un certain temps, j'ai travaillé en tant que commis à l'université de Ritsumeikan, et c'est un restaurant que je fréquentais souvent. C'est un tout petit restaurant avec deux tables assises sur des tatamis et quatre places au comptoir. La femme du propriétaire explique le menu et la façon de manger en anglais, si bien que le restaurant est bondé de touristes étrangers à l'heure du déjeuner.Les plats les plus populaires sont l'okonomiyaki et le yakisoba, cuits sur un teppan. L'okonomiyaki est une sorte de crêpe faite de pâte de blé…
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Comment trouver un bon restaurant à Kyoto
L'une des demandes les plus fréquentes des clients est de nous indiquer de bons restaurants.Kyoto est la cinquième ville du Japon en termes de nombre de restaurants, avec plus de 8 000. L'un des attraits de la ville est que l'on peut y goûter non seulement la cuisine japonaise, mais aussi une variété de cuisines de différents pays.De nombreux touristes se réfèrent aux commentaires de bouche à oreille sur Google. Cependant, il n'y a rien de moins fiable que le bouche-à-oreille sur Google. Vos préférences gustatives varieront en fonction du pays ou de la région d'où vous venez, et dépendront…
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