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Célèbre saucisse de Francfort de la gare de Kyobashi
La saucisse de Francfort est vendue au kiosque situé sur le quai de la gare de Kyobashi, sur la ligne Keihan. Cette spécialité locale, dont on dit qu’elle se vend à raison de 700 saucisses par jour, est désormais également disponible à la gare de Chushojima. La gare de Kyobashi est un point de correspondance entre les lignes JR et le métro, et ces saucisses sont très appréciées comme en-cas rapide pendant l’attente d’un train. Bien qu’elles soient servies sans ketchup ni moutarde afin de pouvoir être dégustées rapidement, elles sont parfaitement assaisonnées. On estime que l'histoire de la saucisse…
- Cuisine
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Ramen au poulet « Paitan » – Tenten-yu
Aux côtés de Chin-yu, le Tenten-yu Ichijō-ji honten a joué un rôle clé dans l’histoire de la « Ramen Street » d’Ichijōji. Après avoir débuté comme stand de rue, il a ouvert ses portes à Ichijōji en 1976 et reste aujourd’hui encore l’un des meilleurs établissements de ramen au poulet « Paitan » (bouillon de poulet crémeux) de Kyoto. Je me suis installé à Kyoto il y a seize ans, et c’est dans ce restaurant même que j’ai goûté pour la première fois aux ramen de Kyoto. Les nouilles fines se marient à merveille avec le bouillon, mijoté longuement à…
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- restaurant
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Bistro « Le Bouchon »
« Le Bouchon » est l’un des bistrots phares de Kyoto. Fondé en 1999, il fait figure de pionnier dans le domaine de la cuisine française décontractée proposée à des prix raisonnables. Le nom du restaurant viendrait du « bouchon », un établissement traditionnel lyonnais servant des spécialités locales. Le harami grillé, servi sur une nappe à carreaux rouges. Accompagné d’une généreuse portion de frites, il se marie à merveille avec une baguette. La façon dont les miettes de pain sont habilement retirées une fois que vous avez fini de manger est typiquement française. Puisque vous êtes au Japon, il…
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- restaurant
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Ten-don Kafū
Le tempura est très apprécié des visiteurs étrangers. Lorsque je leur explique, lors des visites guidées, qu’il s’agit d’un plat originaire du Portugal, ils sont toujours surpris. Situé depuis plus de 30 ans en face de l’entrée principale de l’université de Kyoto, le restaurant Kafū est un endroit où l’on peut déguster en toute décontraction un délicieux ten-don tout chaud. Il paraît que c’était autrefois un restaurant kappo, et le propriétaire fait toujours frire ses tempuras en arborant une tenue impeccable. À l’heure du déjeuner, l’endroit est pris d’assaut par les étudiants et des files d’attente peuvent se former, mais…
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Tempura de feuilles d’érable
Spécialité de Minoh, le tempura de feuilles d’érable. On raconte que cette recette trouve son origine dans l’histoire d’En no Gyōja — fondateur du Shugendō, qui vécut aux VIIe et VIIIe siècles et dont de nombreuses légendes ont subsisté —, qui aurait fait frire des feuilles d’érable dans de l’huile de lampe et les aurait servies à ses visiteurs. On le prépare en faisant mariner dans le sel pendant un an les feuilles comestibles de l’« érable d’Ichigyō-ji » afin d’en éliminer l’astringence, puis en les enrobant d’une pâte à frire à base de farine de blé mélangée à du…
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Fin de l’été – Gozan no Okuribi
Cette année encore, nous avons pu accompagner les esprits en toute sécurité avec nos hôtes. Lors du Gozan no Okuribi, des feux sont allumés pour servir de balises et guider les esprits de nos ancêtres — appelés « Oshorai-san » — afin qu’ils regagnent en toute sécurité le monde des morts. Le caractère « Daimonji », visible depuis notre maison de vacances, est particulièrement prisé ; des restrictions de circulation sont mises en place aux alentours de la gare de Demachiyanagi, et le quartier est alors très fréquenté. Bien que vous puissiez profiter de la vue depuis le balcon de…
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Cascade de Minoh Otaki
Avec une hauteur de chute de 33 mètres, la cascade de Minoh Otaki est un lieu très prisé pour admirer les couleurs de l’automne. Située à environ 40 minutes à pied de la gare de Minoh, sur la ligne Hankyu, son dénivelé en pente douce en fait une destination sûre et accessible, même pour les familles avec des enfants. Cette région abrite la zone de faille d’Arima-Takatsuki, une ligne de faille active qui, bien qu’elle ait enregistré un séisme d’intensité sismique 6-inférieur en juin 2018, a également donné naissance à un paysage naturel unique caractérisé par des falaises abruptes appelées…
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Parc de Minoh
Faire découvrir Osaka aux visiteurs s’avère étonnamment délicat. Bien que la ville soit idéale pour ceux qui souhaitent faire du shopping et goûter à la cuisine de rue, les possibilités sont quelque peu limitées en matière de visites touristiques. Minoh ravit davantage les visiteurs que les sites touristiques classiques tels qu’Umeda, Shinsekai, le château d’Osaka ou Dotonbori. Situé à seulement 30 minutes environ du centre d’Osaka et offrant la possibilité de se promener en pleine forêt, ce parc attire de plus en plus de touristes étrangers. À cette période de l’année, le feuillage automnal est magnifique et de nombreuses cigales…
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Ryokan Tawaraya
Le ryokan Tawaraya était l’un des établissements préférés de Steve Jobs, qui en avait fait son lieu de séjour habituel à Kyoto. Fondé en 1704, c’est le plus ancien ryokan encore en activité à Kyoto. Malheureusement, je n’y ai moi-même jamais séjourné, mais dans le cadre de mon travail de guide, il m’arrive parfois de m’y rendre pour accueillir des clients. À ces occasions, on me conduit dans cette salle d’attente, où je trouve un moment de sérénité grâce au charme du décor, notamment la cour et les vases suspendus remplis de fleurs. Bien que notre auberge diffère de Tawaraya…
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Atelier de forge
L’atelier d'initiation est très apprécié des visiteurs français. Il n’y a pas que la cuisine et les cérémonies du thé qui ont la cote : les ateliers de forge remportent également un franc succès. Située en plein cœur de Kyoto, Kanetaka Hamono Rouho, établie de longue date, est réputée pour proposer une expérience de forge où vous pouvez marteler de l’acier chauffé au rouge dans la forge d’un forgeron. Bien entendu, les finitions sont entièrement réalisées par des artisans qualifiés, qui veillent à ce que le résultat soit un couteau de cuisine bien aiguisé. Le propriétaire actuel est la septième…
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Sen-nichi Mairi au Kiyomizu-dera
Le Sen-nichi Mairi se déroule au Kiyomizu-dera du 9 au 16 août. On dit que, pendant cette période, une seule journée de visite rapporte le mérite de mille jours. Comme les visiteurs peuvent recevoir un talisman du Sen-nichi Mairi et se recueillir dans le sanctuaire intérieur — où est conservée la statue debout de Kannon aux onze visages et aux mille bras, un espace habituellement interdit au public —, le temple est pris d’assaut. Aujourd’hui, peut-être parce que c’est un jour férié et que se déroule le Kamitoba Rokusai Nenbutsu, l’enceinte du temple grouillait de monde. Le Rokusai Nenbutsu est…
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Ooshiokaratonbo, libellules emblématiques de l’été japonais
Lorsque l’on visite des temples et des sanctuaires dotés d’étangs de lâcher, on aperçoit souvent l’Orthetrum triangulare melania, une espèce appartenant au groupe des libellules à queue blanche. Au Japon, on l’appelle « Ooshiokaratonbo ». Comme le suggère le nom « shiokara » (qui signifie « salé »), les mâles sont recouverts d’une poudre bleue et blanche, semblable à du varech salé, qui leur sert de protection contre les rayons ultraviolets intenses. L’Ooshiokaratonbo et le Shiokaratonbo (Orthetrum albistylum) sont des libellules largement répandues dans tout le Japon. On peut la distinguer de la Shiokaratonbo par sa couleur plus intense, ses…
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