Nabura : Ramen que les musulmans devraient goûter

  Kyoto est un haut lieu très concurrentiel en matière de ramen. Il existe de nombreux restaurants de ramen délicieux à proximité de notre maison d’hôtes.

   Cela dit, peu de plats divisent autant les opinions que les ramen. Dans ma jeunesse, j’adorais les saveurs riches et prononcées, comme celles des ramen à base de porc, mais en vieillissant, j’ai fini par préférer les variétés plus légères à base de sauce soja, appelées Chuka-soba en japonais.

　Nabura sert un bouillon riche mais rafraîchissant et léger. À base de bouillon de varech et de maquereau, il ne contient pas de porc. Au lieu du porc chashu, il est accompagné de tempura de maquereau. Il existe plusieurs restaurants de ramen adaptés aux musulmans à Kyoto, mais celui-ci est le meilleur. Bien qu’il soit un peu éloigné des sites touristiques, il vaut vraiment le détour.

   L’intérieur de la succursale MotoTanaka ressemble à un bar élégant et le personnel offre un service attentionné. On comprend facilement pourquoi il a une clientèle si fidèle.