Panjū

　Le « Panjū » est une pâtisserie bien connue à Ise, mais peu répandue dans le reste du pays. On le prépare en versant de la pâte sur une plaque en fer striée, semblable à celles utilisées pour les takoyaki, en remplissant les alvéoles de pâte de haricots sucrée, puis en les faisant cuire. On dit que le nom « Panjū » vient du fait qu’il s’agit d’un manju cuit comme du pain, ou peut-être parce qu’il combine les mots signifiant « pain » (pan en japonais) et « manjū ».

　La boutique « Sōhonke Nanakoshi », fondée en 1901 et initialement située à Jimbocho, à Tokyo, est considérée comme le berceau du Panjū. On raconte qu’il est devenu un incontournable de la pâtisserie locale d’Ise après le déménagement de la boutique principale à Ise.

　Il existe plusieurs types de pâte de haricots sucrée, mais le choix classique est le koshi-an (pâte de haricots rouges lisse). Comme le montre la photo, l’une de ses particularités est la saupoudrage d’aonori (algue verte séchée) sur la surface. « Honey Panjū Matsuya » est situé juste en face de la gare Kintetsu d’Ujiyamada, ce qui en fait un endroit pratique pour acheter des souvenirs.