Ramen de Kitakata

　Les ramen de Kitakata ont une histoire qui remonte à près de 100 ans. Leur particularité réside dans leurs nouilles plates, d’environ 4 mm de large, appelées « nouilles plates, affinées et à forte teneur en eau ». Celles-ci contiennent plus d’eau que les nouilles classiques, ce qui leur confère une texture onctueuse et facile à avaler, tout en offrant une texture ferme et moelleuse sous la dent. De plus, comme elles sont soigneusement affinées, on dit qu’elles ne ramollissent pas, même après avoir été cuites.

　La ville de Kitakata compte environ 90 restaurants de ramen, dont certains ouvrent dès le petit matin.

　« Hasegawa Shōten », situé juste au nord de la mairie de Kitakata. La spécialité de ce restaurant est le ramen traditionnel de l’ère Shōwa. C’est un ramen léger et rafraîchissant que l’on peut facilement déguster dès le matin, mais mon plat préféré est leur autre spécialité : le curry de riz jaune. Le personnel m’a conseillé : « Comme le goût est assez prononcé, essayez d’abord les ramen. » Après y avoir goûté, j’ai trouvé que c’était effectivement 

prononcé. Cependant, cela m’a rappelé des souvenirs d’enfance. C’est un plat que je recommande vivement à tous ceux qui aiment la nostalgie de l’ère Shōwa (en particulier la période du milieu du siècle, des années 1950 aux années 1970).