Tekone Sushi

　Au même titre que les Ise udon, le tekone sushi est l’une des spécialités d’un pèlerinage à Ise. Il s’agit d’un plat local dans lequel des poissons à chair rouge, tels que la bonite et le thon, sont marinés dans une sauce à base d’un mélange de sauce soja, de mirin et de saké, puis mélangés à du riz vinaigré. On raconte que le nom « tekone » (pétrir à la main) vient du fait que les pêcheurs avaient l’habitude de découper le poisson qu’ils avaient pêché à bord de leurs bateaux et de le mélanger à la main.

　Au Sushi Hisashi, vous pourrez déguster des tekone sushi tout en admirant la rivière Isuzu et le pont Shinbashi qui l’enjambe. Ce restaurant de longue date, dont l’histoire remonte à l’époque d’Edo, était autrefois un ryokan spécialisé dans la cuisine et dégage un charme unique. C’est un véritable plaisir de se le faire servir dans un bac en bois. Les épaisses tranches de bonite garantissent un repas des plus satisfaisants.