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Blog 2026年11月
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Buri shabu
Ine, où plus de 200 hangars à bateaux bordent le littoral, est devenue une destination prisée des touristes étrangers. Avec Himi et les îles Goto, c’est l’un des « trois grands lieux de pêche au buri (Sériole du Japon) du Japon » ; dès à présent, vous pouvez déguster le buri d’hiver, riche et gras, pêché dans la baie d’Ine. Le buri shabu est la manière idéale de savourer ce buri d’hiver. Bien que ses origines soient contestées — certains affirment qu’il provient de Miyazu, d’autres d’Ine —, il est, au même titre que le crabe de Matsuba, synonyme de…
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Jidoriya Kokoro
Lorsque je guide des visiteurs au temple Byōdō-in d’Uji ou dans les champs de thé de Wazuka, nous déjeunons souvent près de la gare d’Uji, et ce restaurant – Jidoriya Kokoro – est un endroit où les clients sont assurés d’être satisfaits tant par la qualité que par la quantité des plats. Il est spécialisé dans les plats à base de poulet « Kyō-Aka Jidori », une variété de Kyoto réputée pour sa texture délicieuse et sa saveur riche. Le menu du déjeuner, en particulier, remporte un immense succès. Le « KOKORO Lunch », qui comprend des yakitori et du…
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