Hanasakigani (Paralithodes brevipes)
Le crabe royal épineux “Hanasakigani” est en réalité une espèce de no. Je l’ai goûté pour la première fois il y a 35 ans à Nemuro. C’était ma première visite dans l’est d’Hokkaido pendant les vacances d’été. Chaque oiseau que j’apercevais était une découverte pour moi. Je me suis arrêté à la gare de Nemuro pour déjeuner, où une dame de la poissonnerie m’a dit : « C’est délicieux, essayez-le donc. » Dès que je l’ai mis en bouche, la saveur sucrée du crabe a envahi mon palais, et j’ai été stupéfait — me demandant ce qu’était donc réellement le crabe…
