Chez KiKuSui

　J’ai découvert le restaurant Chez KiKuSui pour la première fois lorsque mon directeur de thèse m’y a emmené pendant mes études supérieures. Cela fait maintenant plus de 15 ans que j’y vais.

　Le menu du midi commence à 2 000 yens et comprend une salade, une soupe, du pain, un plat principal à base de poisson ou de viande, ainsi qu’un choix entre café ou thé. Le pain fait maison, en particulier, est servi à volonté ; on vous en apporte sans cesse jusqu’à ce que vous soyez complètement rassasié.

　Aujourd’hui, j’ai pris un steak de bavette. Au Japon, en raison de sa forme, on ne l’appelle pas « bavoir », mais « kainomi (coquillages) ». Bien qu’il s’agisse d’un plat traditionnel de Lyon, ici, il est servi avec une sauce à la japonaise à base de saké, de mirin et de sauce soja foncée, agrémentée de raifort. Cela correspond parfaitement à mes goûts.

　C’est un bistrot où discuter avec le propriétaire, toujours de bonne humeur, fait partie du plaisir. C’est l’un des restaurants que je recommande vivement si vous visitez Kyoto.