Matsutake-Konbu

　« Toba Ume Grocery Shop » reste un magasin de fruits et légumes qui incarne l’esprit de Kyoto. Avec l’arrivée du mois de septembre, le Matsutake-Konbu a remplacé le chirimen sansho (petites sardines séchées au poivre sansho) dans les rayons du magasin.

　Ce plat est préparé en faisant mijoter lentement des champignons matsutake et du kombu dans un bouillon dashi, de la sauce soja, du mirin, du saké et du sucre. Il accompagne à merveille le riz blanc nature et ne manquera pas de vous mettre en appétit.

　On raconte que le « Matsutake-Konbu » trouve son origine à Arima Onsen, dans la préfecture de Hyogo, où les matsutakes locaux étaient associés au kombu de Hokkaido — acheminé vers la région du Kansai par les navires Kitamae — pour régaler les visiteurs des sources thermales. Il est aujourd’hui devenu un symbole incontournable de l’automne dans la région du Kansai.