Pousses de bambou

　Les pousses de bambou poussent à une vitesse étonnante. À leur apogée, on dit qu’elles peuvent atteindre plus d’un mètre par jour.

　Alors que les autres plantes ne possèdent qu’un seul point de croissance, les pousses de bambou en ont un à chaque nœud, soit environ 60 au total. Comme ces nœuds subissent une division cellulaire simultanée, la pousse se développe rapidement. Chaque nœud est recouvert d’une seule couche de peau ; si cette peau est retirée, la croissance s’arrêterait.

　De mars à mai, on peut observer le processus de croissance des pousses de bambou à divers endroits. La photo montre du bambou Moso à Arashiyama. Bien qu’il soit originaire de Chine, il est apprécié en cuisine car il est plus tendre et moins amer que les espèces japonaises Madake et Hachiku.