Sauce Katsudon

　C’est le premier jour de la « Silver Week » au Japon. Pour la première fois depuis longtemps, toutes les gares fourmillent de voyageurs japonais.

　Ce matin, je me suis rendu à Tsuruga pour aider un client étranger à effectuer sa correspondance. Quand on pense à Fukui, on pense immédiatement aux soba, aux fruits de mer et au katsudon à la sauce. En particulier, la chaîne Europe-ken, dont le siège social se trouve à Fukui, est réputée pour être le berceau du katsudon à la sauce. À Tsuruga, on trouve le Tsuruga Europe-ken, qui a été créé en tant que succursale du siège de Fukui.

　Le fondateur, Masataro Takahata, qui avait suivi une formation en Allemagne, a imaginé le katsu-don à la sauce en assaisonnant du schnitzel avec de la sauce Worcestershire et en le servant sur du riz, avant d’ouvrir « Europe-ken » à Tokyo. Cependant, il est revenu à Fukui à la suite du grand tremblement de terre du Kanto. Depuis lors, le katsu-don à la sauce s’est imposé comme le plat emblématique de Fukui.

　La quantité servie est vraiment impressionnante. Un katsu-don standard comprend généralement trois tranches de escalope de porc. Comme les escalopes de Tsuruga Europe-ken sont plus épaisses que celles de la maison mère de Fukui, j’imagine que le « mini katsu-don », composé de deux tranches, suffirait amplement à une femme. C’est également très pratique qu’ils fournissent des barquettes à emporter au cas où vous ne pourriez pas finir votre repas.