Viet Cong Ramen

　Comme cela faisait un moment que je n’étais pas allé à Nagoya, je suis passé chez Shin-Kyō pour déguster un ramen Viet Cong. Le Viet Cong Ramen est un type de ramen originaire d’Ichinomiya et de Gifu, qui se caractérise par ses saveurs prononcées d’ail et de piment. Bien que « Viet Cong » fût un terme péjoratif désignant le Front national de libération du Sud-Vietnam, on dit que ce plat tire son nom de l’image héroïque des Viet Cong — un terme couramment utilisé au Japon à l’époque. De nos jours, on explique qu’il s’agit d’une abréviation de « meilleure condition ».

　Chez Shin-kyō, le plat se compose de gousses d’ail entières frites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, garnies d’une généreuse portion de ciboulette et de germes de soja sautés.

　Pour ceux qui sont nés à Gifu ou à Ichinomiya, c’est une saveur familière ; avec les ramen taïwanais — garnis d’une généreuse portion de porc haché —, c’est une spécialité locale très appréciée.